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lunedì 21 marzo 2011

Cioccolato

Il cioccolato oggi : tra scienza ed economia
LA DIFFUSIONE E IL CONSUMO
L'INDUSTRIA DEL CIOCCOLATO E DEI PRODOTTI A BASE DI CACAO

INDICATORI MACRO-ECONOMICI

La produzione nazionale di cioccolato ha raggiunto, nel 1999, le 262.200 tonnellate
di prodotti finiti, il cui 55.500 di semilavorati a base di cacao, per un valore
di quasi 4.000 miliardi di lire.

Sulla produzione dolciaria italiana nel suo complesso (prodotti dolci da forno,
prodotti di confetteria e i gelati, per un volume totale, nel 1999, di 1.561.500
tonnellate) i prodotti di cioccolato incidono per il 16,8%.

Nel decennio, l'incremento produttivo è stato del 25,6% favorito anche
dall'alto tasso di crescita registrato dall'export 142,8%.

Il saldo della bilancia commerciale di prodotti di cioccolato si è sempre
mantenuto attivo, con una crescita nel decennio 1990-99 del 41,2% che lo ha portato
ad attestarsi nel 1999 oltre i 228 miliardi di lire.

La performance produttiva dell'industria italiana del cioccolato, che negli ultimi
6 anni si è distinta per le migliori dinamiche produttive a livello europeo,
ha portato , l'Italia ad occupare il quarto posto in Europa per volumi prodotti.

Anche i consumi interni sono sensibilmente cresciuti nell'ultimo decennio (+45,5%)
passando dai 2,31 Kg del 1990 ai 3,36% pro capite del 1999.

Tuttavia, nonostante i progressi compiuti, il nostro Paese si colloca ancora agli
ultimi posti tra i paesi della UE, con un consumo pro capite inferiore ad un terzo
di quelli registrati da Germania, Belgio, Danimarca e Regno Unito.

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